Bistrô Muito Além do Jardim
Indicado a chef do ano nesta edição de VEJA SANTA CATARINA "Comer & Beber", o paulistano André Vasconcelos já trabalhou como cenógrafo antes de abrir seu restaurante. Nas paredes, as imagens de filmes e de astros do cinema revelam o apreço por sua antiga profissão, enquanto o cardápio revela seu atual interesse por receitas criativas, baseadas em ingredientes regionais e temperos cultivados em horta própria. Por R$ 150,00, cada cliente monta a refeição com couvert, entrada, prato e sobremesa escolhidos num enxuto menu. Aparecem com frequência foie gras com maçã caramelada, confit de galinha caipira com risoto de cogumelos e, entre os doces, tiramisu de cacau baiano e cachaça catarinense. Para escoltar a refeição, o champanhe Deutz sai da adega por R$ 230,00.
* Os preços e as demais informações foram apurados entre os meses de setembro e novembro de 2012
Autodidata, o paulistano André Vasconcelos desenvolve uma culinária intuitiva e criativa, valorizando produtos orgânicos e de boa procedência.
O Bistrô, criado em 1996 em uma pequena construção no centrinho da Lagoa da Conceição, servia a principio sanduiches, saladas e quiches.
Aos poucos, depois de muito estudo e pesquisa, André foi fomentando o cardápio com massas, peixes, carnes e caças, tanto que o espaço ficou pequeno para um cardápio tão complexo, sofisticado e até pretensioso.
Em 1999 se instalou nesse espaço projetado pela arquiteta Márcia Barbieri que soube materializar o sonho do casal que comanda o Bistrô.
O jardim mereceu um cuidado especial já que é citado até no nome do Bistrô que revela também outra paixão do cozinheiro: o cinema, um tema constante na decoração e que inspira os cardápios.
Beco dos Surfistas, 39 - Estrada Geral da Joaquina
Bairro: Lagoa da Conceição
Cidade: Florianópolis
Telefone: 3232-5181
Lugares: 20
Horário: 19h/23h (qui. a sáb.)
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