Tipos de Espumantes
O vinho espumante é resultante da fermentação da uva sã, fresca e madura,
no qual se encontra presente o anidrido carbônico proveniente da sua fermentação.
Há basicamente dois tipos de vinhos espumantes, que assim são definidos
segundo a sua forma de elaboração: o espumante e o moscatel espumante.
O espumante se diferencia das demais bebidas por ser elaborado a partir de
duas fermentações alcoólicas. A primeira fermentação é a mesma que se faz
para produzir um vinho tranquilo, sem “bolinhas”.
Só para explicar, fermentação é o que ocorre quando a levedura que se encontra
presente na uva come o açúcar, que também está presente nela, e o transforma
em álcool e anidrido carbônico (as “bolinhas”).
É por haver uma segunda fermentação que este produto se torna tão especial.
Mas há duas formas de se fazer esta segunda fermentação.
A primeira, mais antiga, é denominada método tradicional ou champenoise
(por que é assim que é feito o champagne).
A segunda é denominada de método charmat.
Método tradicional ou Champenoise
Classificação por quantidade de açucar
Como reconhecer este produto na prateleira de um supermercado?
Leia bem o rótulo. Em regra as principais informações, como tipo de produto,
graduação alcoólica, classificação quanto ao teor de açúcar, método de
elaboração e marca devem estar no rótulo principal, da seguinte forma:
Se não tiver as designações obrigatórias > desconfie!
Nome do produto -obrigatório
Nome da variedade -opcional
Método de elaboração -opcional
Conteúdo da garrafa -obrigatório
% de álcool em volume -obrigatório
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