Classificação Quantidade de açúcar por litro
Extrabrut 0g a 6g
Brut 6g a 15g
Sec / Seco 15g a 20g
Meio Seco / Meio Doce / Demi-Sec 20g a 60g
Doce mais de 60g
Mas, como é que sobra esta quantidade de açúcar no espumante?
Em regra as leveduras já consumiram todo o açúcar que havia no vinho, e o
transformaram em álcool e anidrido carbônico.
Todavia, quando o vinho vai ser engarrafado (no caso do método charmat) ou quando é feita a limpeza dos
resíduos provenientes das leveduras (no caso do método tradicional) é acrescido
ao espumante o chamado “licor de expedição”.
É este que, contendo mais ou menos açúcar, vai definir que tipo de espumante será feito:
do extra brut ao doce.
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