Dia 19 de Outubro - CHEF MARCELO SCHAMBECK
Jantares com cardápios regionais e espumantes gaúchos
Data: 19 de outubro (sábado)
Local: CTG Sentinela da Serra (Parque da Fenachamp)
Hora: 20:30
Valor: R$ 135,00 por pessoa (incluindo água e espumante)
CHEF MARCELO SCHAMBECK
25 anos, formado pelo Curso Superior em Gastronomia da Unisinos, adquiriu experiências enquanto
cursava a faculdade, tendo passado pelo Z Café e Dado Bier, em Porto Alegre. Estagiou com a Chef Flávia
Quaresma do restaurante Carême, no Rio de Janeiro. Trabalhou em eventos com o Chef Jorge Nascimento
em Porto Alegre e na Serra Gaúcha. Em Atlântida trabalhou no Beiju, restaurante de alta gastronomia regional
brasileira. Atualmente é Chef Proprietário do Del Barbiere onde foi indicado pela revista Veja Porto Alegre entre os
melhores chefs revelação de 2008 e novamente indicado em 2010, 2011 e 2012 como chef do ano. No final de
2008 esteve em São Paulo buscando novos sabores, onde atualizou-se com a banqueteira Neka Menna Barreto
do Neka Gastronomia e também no Restaurante Maní, ao lado da Chef Helena Rizzo.
cardápio
Couvert:
Pão pita com: Pasta de tomates e Patê de foie .
Entradas:
Tartare de beterraba com queijo de cabra e Capeletti com redução
de frango caipira e falso parmesão.
Principal:
Filé grelhado com molho demi, farofa de panko, purê de berinjela
defumada, alho poró e batatinhas.
Sobremesa
Sorvete de chocolate amargo com farofa doce e crocante de cacau.
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