12 de Outubro- Chef Jorge Nascimento- Jantares com cardápios regionais e espumantes gaúchos
Data: 12 de outubro (sábado)
Local: CTG Sentinela da Serra (Parque da Fenachamp)
Hora: 20:30
Valor: R$ 135,00 por pessoa (incluindo água e espumante)
CHEF JORGE NASCIMENTO
Autodidata das panelas, atua no mercado há mais de duas décadas. Seu contato com as panelas
deu-se a primeira vez com 9 anos de idade, de lá para cá aprendeu através das mãos habilidosas de sua mãe,
madrinha, tias e tios que cozinhavam por prazer. Fundamental foram os ensinamentos que as cozinheiras que
atendiam a sua família lhe passaram.
Sempre observador e curioso através das pesquisas de receitas e olhar atento aos processos e suas
correções, resultou em um conhecimento que lhe proporcionou domínio do fogão, forno, confeitaria, padaria,
coquetelaria, vinhos e cervejas bem como os estilos de serviço de salão.
Por mais de uma década esteve a frente faculdades de hotelaria e gastronomia. Hotel Everest, Rede
Máster de Hotéis, Hotel Serrano, Hotel Casa da Montanha, Hotel Laje de Pedra, Mesa de Cinema, Hotel
Dall’Onder, Grupo Caracol & Mamma Mia são alguns dos estabelecimentos por onde cozinhou, criou conceitos
e desenvolveu consultorias.
Se auto intitula um conhecedor das cozinhas regionais do mundo, e desenvolve projetos onde a boa
mesa possa ser vivenciada.
cardápio
Entrada
Panzanella a moda do chef
folhas verdes com tomates uvas assados com ervas dos pagos, lascas de
queijo camenbert, ovos duros, pão pita tostada com especiarias, alcaparras
regada com azeite extra virgem e vinagre de framboesa
Prato Principal
Perdiz ao molho de vinho merlot guarnecida por purês de batatas doces
com fondant de queijo gorgonzola
Sobremesa
Peras cozidas no moscatel e baunilha recheada com ganache de chocolate
e pistaches servida em coulis de morangos
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