FICHA DE DEGUSTAÇÃO DE ESPUMANTES
EXAME VISUAL
Qualidade de efervescência:
Borbulhas de diâmetro:
( ) Finas consistentes
( ) Pequenas
( ) Médias Borbulhas de diâmetro
( ) Grossas
Número de Borbulhas:
( ) Grande Número de borbulhas
( ) Pequeno Número de borbulhas
Duração de desprendimento
( ) Muito persistente
( ) Média persistência
( ) Pouco persistente
( ) Evanescente
()Fugaz
COR
INTENSIDADE - fraca, média, forte
TONALIDADE - de acordo com o vinho
LIMPIDEZ- brilhante, muito límpido, límpido, velado, turvo
EXAME OLFATIVO
QUALIDADE - muito fino, fino, médio, comum, grosseiro
INTENSIDADE - muito intenso, intenso, regular, ligeiro, sutil
PERSISTÊNCIA - muito persistente, intenso, regular, pouco persistente, fugaz
CARACTERES GERAIS - franco, fresco, frutado, floral, etéreo, rico, agradável, fragrante, vinoso, complexo, vegetal, animal
EXAME GUSTATIVO
AÇÚCAR - muito seco, seco, meio seco, doce
ACIDEZ - ácido, fresco, chato
CORPO - ligeiro, suficiente, cheio, redondo, encorpado
AROMAS DE BOCA - estragado, débil, comum,fino, agradável
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